Desserts · LE CARNET ALPIN
Crêpes au citron et au génépi
Une pâte à crêpes, du citron et une sauce au génépi : cette fiche adapte la recette de Guillaumette en supprimant le flambage. Les quantités reprennent la source pour quatre assiettes ; cette variante n’a pas été testée par notre rédaction.
LE CARNET DU GÉNÉPI
PAS À PAS
La préparation
Incorporer les œufs et le sel à la farine, puis verser progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Huiler légèrement une poêle chaude et cuire les crêpes sur leurs deux faces, en renouvelant l’huile selon les besoins.
Laver le citron, prélever son zeste en fines lanières et presser son jus.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Hors du feu, incorporer le sucre vanillé et le génépi, puis le jus et le zeste de citron.
Remettre sur feu doux pour réchauffer la sauce, sans flambage. Y passer les crêpes en plusieurs fois, les plier puis les répartir entre les assiettes avec la sauce.
Rédaction documentaire : Liqueur-genepi — notre méthode · Signaler une correction
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